Autor: Przemcio

Tajskie szaszłyki z sosem orzechowym

Składniki

700 g filetu kurczaka , 400 ml mleka kokosowego Marynata: , 2 łyżeczki przyprawy curry w proszku , 2 łyżeczki czerwonej pasty curry , 1 łyżeczka cukru , 1 łyżeczka soli Sos orzechowy: , 2 łyżki czerwonej pasty curry , 1/2 szklanki gładkiego masła orzechowego , 2 łyżki cukru , 2 łyżeczki sosu sojowego , 1 łyżeczka soli , 2 łyżki octu ryżowego , 1/4 szklanki wody oraz: , krótkie patyczki na szaszłyki , olej roślinny , posiekane orzeszki ziemne , limonka , papryczka chili , kolendra

Przygotowanie

Kurczaka pokrój na kawałki o grubości około 3 cm. W miseczce dokładnie wymieszaj 1/4 szklanki mleka kokosowego z aromatyczną mieszanką przypraw: curry w proszku, ostrą czerwoną pastą curry, cukrem i solą do smaku. Starannie obtocz w tej marynacie kawałki kurczaka i odstaw na minimum pół godziny w lodówce – najlepiej jednak na całą noc, aby mięso w pełni nasiąkło smakiem.

Przygotuj pyszny sos: do rondelka wlej pozostałe mleko kokosowe. Dodaj czerwoną pastę curry dla intensywnego smaku, kremowe masło orzechowe, cukier, aromatyczny sos sojowy, sól, odrobinę octu ryżowego dla wyrazistości oraz tyle wody, aby sos miał odpowiednią konsystencję. Dokładnie wymieszaj całość rózgą kuchenną, doprowadź do delikatnego wrzenia na małym ogniu i odstaw z palnika.

Nadziej zamarynowane kawałki kurczaka na drewniane patyczki szaszłykowe. Lekko skrop je olejem roślinnym i umieść na rozgrzanej patelni grillowej lub zwykłej patelni. Grilluj kurczaka po około 3 minuty z każdej strony, aż uzyska piękny, złocisty kolor.

Podawaj soczyste szaszłyki z porcją puszystego ryżu i aromatycznym, podgrzanym sosem orzechowym, podanym w małej miseczce. Udekoruj danie prażonymi orzeszkami ziemnymi dla chrupkości, szczyptą ostrej papryczki chili, soczystymi cząstkami limonki oraz świeżą, zieloną kolendrą. Na życzenie możesz dodać także świeżego ogórka lub ulubioną surówkę jako dodatek.

6 września, 2025

Kurczak pieczony z ziemniakami

Składniki

1 kurczak (np. biesiadny, zagrodowy lub zwykły, ok. 1,8 kg) , 1 serek kremowy Philadelphia lub Twój Smak , 1 łyżka suszonego estragonu , 1 cytryna , sól, pieprz , 2 łyżki oliwy extra , 1 kg młodych lub sałatkowych ziemniaków , 1 główka czosnku , 150 g zielonego dodatku w postaci np. fasolki, groszku, brokuła, szparagów, garść jarmużu

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Przygotuj duże, żaroodporne naczynie.

Wymieszaj dokładnie 2 łyżki serka kremowego z posiekanym estragonem, starta skórką z cytryny, 1/2 łyżeczki soli i szczyptą świeżo mielonego pieprzu. Delikatnie umieść tę mieszankę pod skórką kurczaka na piersiach i udach.

Resztę serka kremowego umieść wewnątrz kurczaka. Kurczaka natrzyj równomiernie około 1 1/2 łyżeczki soli i około 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu. Posmaruj go 1 łyżką oliwy z oliwek, zwiąż nogi i ułóż piersiami do góry w przygotowanym naczyniu. Piecz odkryty przez około 30 minut, aż się ładnie zarumieni.

Obrane ziemniaki posmaruj pozostałą łyżką oliwy z oliwek. Większe ziemniaki przekrój na pół dla równomiernego upieczenia. Dodaj je do naczynia z kurczakiem wraz z obranymi ząbkami czosnku. Piecz razem z kurczakiem przez około 30 minut.

Delikatnie wymieszaj ziemniaki i piecz jeszcze przez około 15 minut, aż będą miękkie i lekko przyrumienione.

Dodaj swój ulubiony zielony dodatek (np. szpinak, bób) i piecz kolejne 15 minut, aż dodatek będzie ugotowany. Wyjmij z piekarnika i odstaw na minimum 5-10 minut przed podaniem, aby danie „odpoczęło” i soki się rozprowadziły.

5 września, 2025

Ciasto drożdżowe ze śliwkami

Składniki

50 g świeżych drożdży , 200 ml mleka , 3 jajka + dodatkowo 3 żółtka , 100 g drobnego cukru , 500 g mąki pszennej , 100 g masła , 350 g dojrzałych śliwek węgierek Kruszonka: , 100 g mąki pszennej , 60 g zimnego masła , 4 łyżki cukru

Przygotowanie

Przygotuj rozczyn: do dużej miski wlej ciepłe (ale nie gorące!) mleko. Dodaj do niego łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki, a następnie wkrusz drożdże. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie jednolita masa. Ostaw w ciepłym miejscu na około 25 minut, aż objętość rozczynu zwiększy się około pięciokrotnie. Jeśli po tym czasie rozczyn nie urośnie, powtórz cały proces od początku.

W osobnej misce roztrzep jajka z żółtkami i cukrem, używając miksera do uzyskania puszystej masy.

Do dużej miski (najlepiej miksera planetarnego) przesiej mąkę. Zrób w środku wgłębienie i wlej do niego wyrośnięty rozczyn. Łyżką stopniowo zagarniaj mąkę z brzegów, łącząc ją z rozczynem. Następnie dodawaj stopniowo zmiksowaną masę jajeczną, ciągle mieszając i zagarniając mąkę.

Wyrobioną wstępnie masę wyrabiaj hakiem miksera (lub ręcznie) przez 10-15 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Po tym czasie dodawaj partiami stopione i przestudzone masło, cały czas wyrabiając ciasto przez kolejne 5 minut.

Wyrobione ciasto przykryj czystą ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 1,5 godziny, aż objętość ciasta zwiększy się dwu-trzykrotnie.

Przygotuj kruszonkę: do miski wsyp mąkę, dodaj drobno posiekane, zimne masło oraz cukier. Rozcieraj palcami składniki, aż powstaną drobne okruszki. Na koniec delikatnie połącz wszystkie składniki w jednolitą kruszonkę.

Formę do pieczenia o wymiarach 20×30 cm wysmaruj masłem. Wyrośnięte ciasto delikatnie wyjmij z miski za pomocą szpatuły i przełóż do przygotowanej formy. Delikatnie rozciągając ciasto, rozprowadź je równomiernie po całej powierzchni formy, aż wypełni ją po brzegi.

Ułóż na cieście ćwiartki śliwek, równomiernie je rozkładając. Posyp ciasto przygotowaną kruszonką. Przykryte ciasto pozostaw w formie na około 25 minut, aż ponownie podwoi swoją objętość.

Nagrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu). Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 35 minut, aż wierzch ciasta będzie ładnie rumiany i ciasto będzie upieczone w środku.

5 września, 2025