Składniki
| 700 g filetu kurczaka , 400 ml mleka kokosowego Marynata: , 2 łyżeczki przyprawy curry w proszku , 2 łyżeczki czerwonej pasty curry , 1 łyżeczka cukru , 1 łyżeczka soli Sos orzechowy: , 2 łyżki czerwonej pasty curry , 1/2 szklanki gładkiego masła orzechowego , 2 łyżki cukru , 2 łyżeczki sosu sojowego , 1 łyżeczka soli , 2 łyżki octu ryżowego , 1/4 szklanki wody oraz: , krótkie patyczki na szaszłyki , olej roślinny , posiekane orzeszki ziemne , limonka , papryczka chili , kolendra |
Przygotowanie
Kurczaka pokrój na kawałki o grubości około 3 cm. W miseczce dokładnie wymieszaj 1/4 szklanki mleka kokosowego z aromatyczną mieszanką przypraw: curry w proszku, ostrą czerwoną pastą curry, cukrem i solą do smaku. Starannie obtocz w tej marynacie kawałki kurczaka i odstaw na minimum pół godziny w lodówce – najlepiej jednak na całą noc, aby mięso w pełni nasiąkło smakiem.
Przygotuj pyszny sos: do rondelka wlej pozostałe mleko kokosowe. Dodaj czerwoną pastę curry dla intensywnego smaku, kremowe masło orzechowe, cukier, aromatyczny sos sojowy, sól, odrobinę octu ryżowego dla wyrazistości oraz tyle wody, aby sos miał odpowiednią konsystencję. Dokładnie wymieszaj całość rózgą kuchenną, doprowadź do delikatnego wrzenia na małym ogniu i odstaw z palnika.
Nadziej zamarynowane kawałki kurczaka na drewniane patyczki szaszłykowe. Lekko skrop je olejem roślinnym i umieść na rozgrzanej patelni grillowej lub zwykłej patelni. Grilluj kurczaka po około 3 minuty z każdej strony, aż uzyska piękny, złocisty kolor.
Podawaj soczyste szaszłyki z porcją puszystego ryżu i aromatycznym, podgrzanym sosem orzechowym, podanym w małej miseczce. Udekoruj danie prażonymi orzeszkami ziemnymi dla chrupkości, szczyptą ostrej papryczki chili, soczystymi cząstkami limonki oraz świeżą, zieloną kolendrą. Na życzenie możesz dodać także świeżego ogórka lub ulubioną surówkę jako dodatek.
